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豆渣面包,在家做营养豆渣面包,膳食纤维面包_健康频

发布日期:2020-07-16 05:50   来源:未知   阅读:

#美食记##美食# 豆渣干物质中含有50%-57%的膳食纤维,膳食纤维对人体健康有很多重要的生理功能,如预防便秘,降低血清胆固醇,降血糖,吸附胆汁酸和减肥等,豆渣纤维具有很高的持水性,可吸收自身重量7倍的水分,纤维高持水性与不消化特性,可以延迟胃的排空,对于预防结肠癌,冠心病等有非常重要的作用。今天带给大家一款豆渣纤维面包,希望喜欢。

制作配方

a部分

面包粉:210

酵母:3

面包改良剂:1

水:120

b部分

面包粉90

湿豆渣45

盐3

糖45

黄油24

鸡蛋40(或者少放)

制作方法:

(1)先将a部分全部混合均匀成团,然后放不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵2个小时,温度32

(2)降b部分面包粉,盐 糖 倒入搅拌机,再倒入发好的a部分,倒入鸡蛋一起搅拌

(3)搅拌至表面光滑大约7-8成加入黄油,慢速搅均融合,在快速搅至能拉出薄膜状即可

(4)取出面团发酵15分钟,分割60克一个,搓圆,松弛10分钟,

(5)直接在搓圆一次即可成型,摆盘,发酵1个小时左右,温度35湿度70

(6)发酵好,表面撒上面粉,划3-4刀,入炉烘烤,温度170,时间12分钟左右

这款面包可以做成圆形或长条形,表面也可装饰沾上一些芝士粉,或撒上一些果仁片味道都不错,喜欢可以在家试着做,有不懂可以探讨

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